Шефская кухня или Шефские рестораны

ians70

ians70

New member
А фиг его знает как правильно, но я не был в таком ресторане.
А кто был, кому приходилось побывать на таком гстрономическом празднике ?
Зачем ходят в такие рестораны ? Просто покушать? Испытать нечто доселе неизведанное из области вкусов и уровня обслуживания ?
Для понтов ?

Поделитесь впечатлениями, кому приходилось побывать на этом празднике жизни.
Да и вааще, что народ думает на тему.
 
Последнее редактирование:
ians70, в 99% случаев - понты сверхпонтовые... Иногда, у суперпрофи, получается что-то действительно, не только вкусное - это сделать не так хитро, а необычное. Но, в основном, извращаются в оформлениях.
 
то есть здравомыслящич человек, без надобности "накидать полный тазик понтов" в такой ресторан просто не пойдет, а завернет в обычный доборотный (проверенный ?) ресторан. А ежели в этом ресторане лет 10 работает шеф (он же к примеру владелец ресторана), то это ахтоматычно "шефская кухня"? Или только Мишелин (?) со своими звездями решает кто шеф, а кто "рядом стояло" ?
 
ians70, просто очень качественно приготовлено, обычно то же мясо,та же рыба, но она будет таять во рту,соус будет какой-то необычный и т.д.конечно ,помимо хорошо приготовленной пищи будут предлагаться фирменные блюда,"от шефа",дессерт,к этому определенный набор вин.
ну это я по собственному опыту.
Это кухня немного вне нации как бы, на основе каких-то традиций, но все же своя.Понравится - будешь ходить и платить, нет-ни один понт не заставит.:)

Я уже рассказывала, что такое шеф - повар в хорошем ресторане - это когда заказываешь за месяц (раньше не получится) столик на вечер, он звонит часа за 4 до ужина и сообщает, какую дичь сегодня поймали/привезли и спрашивает, что из нее приготовить, на выбор.Вино тоже сам подбирает.Если постоянно ходишь, знает твои вкусовые пристрастия и предвосхищает заказ,всегда приносит попробовать что-то новое,приготовленное для других гостей,как бонус.
Дорого, но точно стоит того.

Для меня это входит в понятие шефский ресторан,как ты говоришь.
 
Skripka сказал(а):
Для меня это входит в понятие шефский ресторан,как ты говоришь.
Нажмите, чтобы раскрыть...
в Израиле это немного не так. Тут ты идешь в ресторан "на брэнд" - там шефом работает Изя!!!!;) У него - своя гамма блюд, и все, что сделают для тебя - мэтр, возможно, скажет, что сегодня удалось лучше. Вино тебе тоже подберут: самое дорогое из приемлемых к этому блюду.;) Скажем, если к блюду идет красное Мерло, то тебе обязательно порекомендуют оное французское урожая 2005 года - мол, тогда на южных склонах оврагов Гранд Шампани было особенное лето.;)
 
ESeid сказал(а):
Тут ты идешь в ресторан "на брэнд" - там шефом работает Изя!!!!
Нажмите, чтобы раскрыть...
ага, тогда легко можно определить, "шефский" ли это(почему-то формулировка смущает несколько) ресторан:

если оттуда уволится Изяего все равно будут посещать или уйдут вслед за любимым шеф-поваром:)?
 
Понты, понты, понты . Я б даже сказала- даувиним. Такая же фигня и обман как дизайнерская мебель, фирменная одежда. Цены раздуты и жалко денег. Дурят нашего брата, короче говоря.
 
ESeid сказал(а):
в 99%
Нажмите, чтобы раскрыть...
Раз уж зашел об этом разговор - приведи в пример парочку-тройку в ТА, хочу на днях заглянуть. Такое, чтоб действительно не макдональдс, а что-то мега-индивидуальное. Так, что бы люди не из-за денег готовили, а из любви к искусству.
 
Connic сказал(а):
а если не Изя а Балбес? И есть не хуже, чем Балбес.
Нажмите, чтобы раскрыть...
впервые слышу, что Балбес претендовал на какую-то изысканную кухню. Он был большой мастер по стейкам - это да. Еще, говорят, некие вещи делал по высшему классу. Но никогда не был "кутюр от кастрюл".;)

Zed сказал(а):
Раз уж зашел об этом разговор - приведи в пример парочку-тройку в ТА, хочу на днях заглянуть. Такое, чтоб действительно не макдональдс, а что-то мега-индивидуальное. Так, что бы люди не из-за денег готовили, а из любви к искусству.
Нажмите, чтобы раскрыть...
Вроде, при какой-то гостинице есть хороший кабак, но я в хорошую кухню в гостинице не верю - они все работают на кассу, а не на класс.
В самом ТА действительно хороших кабаков мало.
Скажем, "Пеламида" на бриллиантовой бирже Рамат-Гана - там была прекрасная рыбная кухня (года два назад, по крайней мере).
На набережной есть "Лондон" - раньше был прекрасный ресторан, вроде, по отзывам, не испортился. И.... Да, пожалуй, и все...
Я знаю несколько ресторанчиков с классной кухней на Севере и один - на Юге, остальные - более-менее стандарт.
 
ESeid, Спасибо.
Лондон на набережной - поточнее можно?
 
"Лондон" - серьезное заведение ? Не смешите меня. Не возьмусь утверждать за ТА, но его нетанийский сниф(отделение) тот еще "ацтой". Уж лучше в BBB.
И корме арабов-поваров я там уже лет 10 никого другого не наблюдал.
 
ians70,
А что тебе конкретно не понравилось в Лондоне в Нетании?
Ну кроме национальности поваров.?
 
Zed, араб-повар - это не просто национальность. Это еще и специфические специи и острота блюд. Не всем это нравится.
 
ESeid сказал(а):
Это еще и специфические специи и острота блюд. Не всем это нравится.
Нажмите, чтобы раскрыть...
Все от хозяина зависит, имхо.
У ресторана есть своя устоявшаяся кухня и традиции, замена шефа может только немного освежить меню, могут добавится оттенки характерные его кулинарным предпочтениям - но впринципе кухня остается неизменной.
Или в Нетании повар решает, что и как готовить?
 
Zed сказал(а):
Я вообщем-то все время там останавиваюсь - не приметил. Где имеено, уточни, интересно будет заглянуть.
Нажмите, чтобы раскрыть...
да не помню я. Мужик там был, в спинжаке, и дерево - такое...(с);) Спроси в лобби отеля - скажут и пальчиком покажут.
Zed сказал(а):
У ресторана есть своя устоявшаяся кухня и традиции, замена шефа может только немного освежить меню, могут добавится оттенки характерные его кулинарным предпочтениям
Нажмите, чтобы раскрыть...
вот эти арабские "оттенки" далеко не всем нравятся. А отучить арабского повара от своих специй не менее тяжело, чем приучить к ним норвежского.;)
 
Для ответа нужно войти/зарегистрироваться
Назад
Верх